Inicio | Sobre Nosotros | Nuestro Pais | Cultura | Monumentos | Museos | Hoteles | Comida Criolla | Refranes Criollos | Playas | Fotografias | Novedades | Enlaces | Contactanos | Libro de Visitas

PASTELES EN HOJA Pasteles 24 guineos verdes 2 platanos maduros 1 libra de yauti­a blanca 1 libra de yauti­a amarilla 1 litro de leche 2 cucharadas de bija (colorante natural) 3 cucharadas de sal 1/2 libra de manteca vegetal Picadillo bien jugoso (ver picadillo) Cordon para amarrar los pasteles Hojas de platanos verdes 2 naranjas agrias Por cada litro de agua usada para cocer los pasteles agregue al agua una cucharada de sal. Picadillo o Relleno 2 libras de carne de masa molida 1 cajita de pasas 2 aji­es grandes salsa a gusto 1 cebolla 5 aji­es gustosos 6 dientes de ajo 3 cucharadas de aceituna 3 cucharadas de alcaparras 6 tomates pequenos maduros 3 cucharadas de pasta de tomate 1 naranja agria sal a gusto. Preparacion Pele los vi­veres y pongalos durante un rato en agua de sal, para que boten las manchas; luego guayelos (rayelos) o licuelos y pongalos en jugo de naranja. Ponga a frei­r la bija y cuelela sobre la masa de los vi­veres, luego echele leche poco a poco y sal. Maree las hoja ( pangalas a sudar para ponerlas suave o manejables), pongale un poco de aceite con bija y poco a poco masa y rellene, envuelva y amarre y eche a cocinar en el agua hirviendo. Sancocho Dominicano Ingredientes 3 pechugas de pollo deshuesadas partidas 6 pedazos chuletas de cerdo sin hueso 1 lb carne de res picada con o sin hueso 1 yuca en trozos grandes 2 papas peladas y en trozos grandes 3 platanos en trozos medianos 1 name pelado y en trozos 1 yauti­a en trozos 1/4 auyama pelada en trozos 1 batata pelada y en trozos 1 aji grande verde picadito pequeno 1/2 ramito de perejil 2 cebollas picaditas 2 o 3 hojas cilantro ancho o un ramito del normal 2 caldito de pollo 1 caldito de res 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de salsa inglesa. Preparacion En un caldero grande se pone un poco de aceite (2 1/2 cucharadas) y un poco de azucar (1/2 cucharita) a fuego alto.  Se le echa la carne toda junta para que ablande un poco y coja color.  Se tapa y empezara a hacer espuma y se deja de 40 min. a 1 hora hasta que se consuma el li­quido y quede el aceite. Se saca la carne y se deja aparte. Si esta desbaratada el pollo se saca aparte para que no se siga desbaratando y luego se le echa de ultimo. Si la carne esta entera pues no importa, mejor. En ese mismo caldero con el gusto de la carne se le echa agua y se deja hervir (1/2 del caldero) y se le echan los vi­veres y por encima las verduras, aji­ y cebolla y se tapa dejandose hervir bastante (como 40 min. mas o menos) o hasta que los vi­veres esten cocidos. Luego se le echa la carne. Si hay algun vi­vere blandito, se puede sacar y echar de ultimo pero a veces ayudan para que espese un poco el caldo. Se le echa una cucharada de salsa inglesa y el caldito. Faltando como 10min. para que este el salcocho. Se le echa el vinagre (como 2 cucharadas). Se prueba de sal y se le echa si le hace falta. Si se desean los bollitos de platano se le echan por encima y se dejan hervir hasta que este el sancocho. Bollito de platano: Se pela el platano y se guaya chiquito. Se le agrega una cucharadita de sal y se forman los bollitos con la mano. Bollitos de harina de mai­z: se mezcla la harina con un poco de leche con sal y una cucharita mantequilla. El Asopao 1 Libra de Arroz 1 Poco de Salsa al gusto 1 Petit poise (pitipua) Vinagre al gusto Cebolla Aji­es Recaito 1 Sopita o Caldo de Pollo 2 Libras de Chuletas Ahumadas o Pollo Aceite 1 Libra de Papa   Preparacion   Se pica la chuleta o el pollo. Cuando la olla esta caliente, con el pollo ya respectivamente bien sazonado. Luego cuando el pollo o chuleta estan blandas, se le agrega agua y luego poco a poco los ingredientes. Cuando esta hirviendo se le echa por ultimo el arroz. Luego ir agregandole agua hasta que el grano de arroz abra por completo. Luego servir en tibio. Si gusta servirlo con encurtidos. Nuestra Gastronomia La oferta gastronomica de la Republica Dominicana es amplia, rica y variada, capaz de satisfacer a los paladares mas exigentes. Se caracteriza por su sencillez y por su moderado condimento, a pesar de que tiene sus ori­genes en la mezcla entre la cocina tai­na, espanola y africana.  De la gastronomi­a indigena destacan el aji­, la bija (ambos condimentos), la batata, la yuca, el frijol y el mai­z. De los ingredientes africanos resaltan el guandul, la pimienta y el name, mientras que de la cocina espanola se distinguen las lentejas, el arroz, las zanahorias, el azucar, las cebollas o el cafe. De estas gastronomi­as, ademas de los ingredientes, se incorporaron las formas de cocinar, dando lugar a la gastronomi­a criolla, es decir, propiamente dominicana. pesar de que el pescado es abundante, los dominicanos, paradojicamente, no suelen comerlo con frecuencia. Y es que entre los pescadores existe la idea que durante los meses de mayo a octubre, el riesgo de adquirir ciguatera (una intoxicacion provocada por comer determinadas especies marinas), se incrementa considerablemente. Sin embargo, para evitar intoxicarse, nada mejor que seguir al pie de la letra el Decreto Oficial No. 313, que prohibe durante todo el ano, la venta y consumo de las especies de peces como barracuda, picua, medregal y peje rey. Es necesario advertir que todos los restaurantes del pai­s conocen esta advertencia, que respetan al pie de la letra. El di­a suele comenzar con un desayuno rico y abundante, a base de huevos, pan, queso, y cafe. El almuerzo o comida a mediodi­a suele ser igualmente sustancioso. Le invitamos a que disfrute de un buen sancocho, el plato nacional por excelencia. Se sirve muy caliente, lo que no deja de ser una paradoja en un pai­s tropical y se trata de una sopa espesa que se prepara con varios tipos de carne (pollo, vaca y cerdo) y con tuberculos, aunque este abierto a cualquier otro ingrediente. Segun un dicho popular, un sancocho se empieza a preparar en una reunion de amigos con una olla vac­a, donde cada uno echa lo que tiene (el sancocho puede variar de una region a otra). Para continuar le recomendamos el chicharron de pollo, pequenos trozos de pollo condimentados con oregano, limon o lima o bien, decantarse por los chicharrones de cerdo, trozos de carne de cerdo aderezadas con naranja agria frita y sal. Si lo prefiere, pregunte por el mondongo, el equivalente a los callos madrilenos de la cocina local.

Arroz y acompanantes En cuanto a los arroces, la lista puede ser interminable. El mas popular y mas solicitado es el locrio, a base de pescado, mariscos, carnes, ajo, oregano y pimientos, entre otros ingredientes (muy similar a la paella, pero condimentado con bija); al locrio le sigue el arroz moro, con legumbres y vegetales. Otras modalidades son el chofan (arroz chino), el asopao, muy espeso con carne de ternera, pollo y pescado y el plato conocido como bandera dominicana, a base de arroz blanco, judi­as pintas, carne de vaca o de pollo, platano o yuca y en temporada, un poco de aguacate. El pipian es un guiso de viceras de vaca, cerdo o chivo cortadas en trocitos, mientras que el chivo guisado consiste en trozos de carne sazonados con vino, oregano y otras plantas del pai­s (en zonas como Azua o Monte Cristi, el chivo es alimentado con oregano, por lo que su carne tiene mucho mas sabor). Este plato se conoce como chivo liniero. Para los amantes del pescado, nada mejor que preguntar por el pescado con coco, cocido en leche de coco y que se prepara especialmente en la Peninsula de Samana. En cuanto a la langosta, a lo largo de la Republica Dominicana, la encontrara sin ninguna dificultad. Entre los platos que pueden servir de acompanamiento se encuentran los fritos verdes o tostones (trozos de platanos verdes fritos), la catibia, una especia de empanada elaborada con pasta de yuca molida y rellena de picadillo, el casabe, una torta hecha a base de yuca, al estilo de los tai­nos (estos dos ultimos, en muchos casos, sustituyen al pan), el mangu, pure de platanos verdes y los populares yaniqueques, panecillos de harina fritos en aceite. Para terminar, nada mejor que un buen postre. Entre los mas suculentos se encuentran el majarete, dulce preparado a base de azucar, leche y mai­z, condimentado con canela y los quipes, pasteles fritos de harina, queso y carne. Sin embargo, le aconsejamos que se deje seducir por la extensa y rica variedad de las frutas tropicales de la Republica Dominicana, ya sea en batidos, zumos o simplemente al natural. La lista puede ser interminable: coco, pina, melon, sandi­a, mango, platano (mas conocido como guineo, pues la palabra platano se utiliza para designar a los mas duros y verdes que se utilizan para freir o sancochar), tamarindo, toronja, zapote, chinola, guanabana, lechosa (papaya), etc. Bebidas En cuanto al agua, te recomendamos que bebas agua embotellada. La oferta de bebidas tanto alcoholicas como las que no lo son, es muy abundante. Entre ellas destacan los refrescos como la china (de naranja), los jugos (zumos), las batidas a base de fruta, leche, azucar y canela o la chinola (de granadina). Tambien se consume con abundancia el agua de coco fri­a y sin aditamentos. Entre las cervezas locales se encuentran la Presidente y la Bohemia o Quisqueya que, ademas de ser excelentes, son las primeras marcas del pais. En cuanto al cafe, de optima calidad, es una bebida muy frecuente, de exquisito sabor y aroma. El ron es la bebida nacional y los mas solicitados son el Barcelo, el Brugal, el Bermudez Macorix y el Carta Vieja. Existen diversas clases: el ron blanco, el mas seco y el de mayor graduacion alcohoica, por lo que suele mezclarse con zumos de frutas u otros refrescos; el ron amarillo, con menos graduacion y mas sabor y el ron añejo, de sabor muy suave. Este ultimo es recomendable beberlo solo o con hielo y lima. Algunas de las principales bodegas de ron organizan vistas guiadas con degustaciones gratuitas. No deje de probar la Mama Juana !!!, una bebida popular y tradicional que se elabora con la planta del mismo nombre. Se llena una botella con la planta y se le añade ron o licor y se le deja reposar por un tiempo. Segun se dice la Mama Juana posee propiedades afrodisi­acas. Restaurantes en Republica Dominicana En Santo Domingo encontrara una amplia oferta de restaurantes (tanto de comida regional, criolla e internacional), para todos los gustos y para todos los bolsillos. La mayori­a de los restaurantes de los hoteles ofrecen menus a mediodi­a, a precios muy asequibles. Vesuvio Especialidad en platos italianos Avenida George Washington #521, Santo Domingo. Tel. (809) 221-1954 Vesuvio II Especialidad en platos italianos Avenida Tiradentes #17, Santo Domingo. Tel. (809) 562-6060 Brasserie Pate'Palo Cocina francesa Calle la Altarazana #25, Zona Colonial, Santo Domingo. Tel. (809) 687-8089 Caribbean Blue Con los sabores caribenos Calle Hostos #205, Zona Colonial, Santo Domingo. Tel. (809) 682-1238 Coco's Restaurant Platos ingleses e internacionales Calle Padre Billini #53, Zona Colonial, Santo Domingo. Tel. (809) 687-9624 Italo's Restaurant Carnes, pastas y mariscos Calle Paseo de los Locutores #9, Ensanche Piantini, Santo Domingo. Tel. (809) 541-7883/84/85 Ristorante La Bricciola Comida internacional Calle Arzobispo Meriño #152-A, Zona Colonial, Santo Domingo. Tel. (809) 688-5055 La Trattoria Romana Especialidad en pastas Calle Max Henriquez Uren #45, Santo Domingo. Tel. (809) 616-1727 Pappalapasta Especialidad en pastas Calle Dr. Baez #23, Santo Domingo. Tel. (809) 689-4849 Peperoni Avenida Sarasota, Plaza Universitaria, Santo Domingo Tel. (809) 508-1330 / (809) 508-2393 Restaurant Samurai Especialidad en comida japonesa Avenida Abraham Lincoln #902, Santo Domingo Tel. (809) 565-1621 Restaurant Season`s Comida creativa Roberto Pastoriza #14, Ensanche Naco, Santo Domingo. Tel. (809) 565-2616 / (809) 414-2655 El Conuco Comida criolla Calle Casimiro de Moya #152, Gazcue, Santo Domingo. Tel. (809) 686-0129 Carnivores Especialidad en carnes a la parrilla Avenida John F. Kennedy, Plaza Safari, Santo Domingo. Tel. (809) 540-7245 Restaurant Juan Carlos Comida espanola y francesa Avenida Gustavo Mejia Ricart #7, Santo Domingo. Tel. (809) 562-6444 Green and Grill Comida gourmet casual Calle Paseo de los Locutores #52, Santo Domingo. Tel. (809) 549-7675 Spaghettissimo Comida italiana Calle Paseo de los Locutores #13, Santo Domingo. Tel. (809) 547-2650 Vigo Especialidad en taperi­a y mariscos Jose Aybar Castellanos (Av. Mexico) #159, La Esperilla, Santo Domingo. Tel. (809) 412-1913 Rancho Steak House Especialidad en carnes Calle Republica de Argentina, Santiago. Tel. (809) 226-3039 Duma Delicias Arabes Comida Arabe Avenida Winston Churchill #24, Santo Domingo. Tel. (809) 533-2765 Restaurant Sully Especialidad en mariscos Avenida Charles Summer #19, Santo Domingo. Tel. (809) 562-3389 Toscana Cocina italiana Erik Leonard Ekman #34, Arroyo Hondo, Santo Domingo. Tel. (809) 563-2777 Bagels ´N More Sopas, sandwiches, ensaladas Plaza Criscar, Fantino Falco #57, Santo Domingo. Tel. (809) 540-2263 Bella Cristal Comida cantonesa Roberto Pastoriza #458, Piantini, Santo Domingo. Tel. (809) 540-2923 Fellini Comida italiana Roberto Pastoriza 5044, Naco, Santo Domingo. Tel. (809) 540-5330 Don Pincho Carne a la parrilla Avenida 27 de Febrero 165, Santo Domingo. Tel. (809) 541-7505 La Llave del Mar Especialidad en mariscos y pescados Avenida Malecon, Zona Colonial, Santo Domingo. Tel. (809) 686-7076 Don Pepe Comida espanola e internacional Avenida Pasteur 41, Santo Domingo. Tel. (809) 689-7612 Vizcaya Comida internacional Avenida San Marti­n #42, Santo Domingo. Tel. (809) 689-3006 Il Capuccino Especialidad en pastas Maximo Gomez #60, Santo Domingo. Tel. (809) 689-8600 El Chef Cocina criolla mexicana Gustavo Meji­a Ricart #25, Santo Domingo. Tel. (809) 562-4657 Asadero Los Argentinos Especialidad en carnes Avenida Independencia #809, Santo Domingo. Tel. (809) 686-4060 Bucanero Mariscos y aves Puerto turi­stico de San Souci­, Santo Domingo. Tel. (809) 592-2202 Restaurant Scherezade Cocina mediterranea Roberto Pastoriza #266, Ensanche Naco, Santo Domingo. Tel. (809) 227-2323 * Aurora. Calle Hermanos Deligne No. 59. Comida criolla. * Meson de La Cava. Mirador Sur. Comida criolla. * El Palacio del Mofongo. Ave. Independencia. Comida criolla. * La Mezquita. Ave. Independencia No. 407. Comida criolla. * Naiboa. Ave. Boli­var. Comida criolla. * Las Palmas. Hotel Santo Domingo. Comida internacional. * Restaurante Lina. Hotel Lina. Con buenas especialidades espanolas. * La Piazzeta. Hotel Hispaniola. Platos italianos. * Le Gourmet. Hotel Comodoro. Cocina francesa. * El Cantabrico. Ave. de la Independencia No. 54. Excelente pescado. * Juan Carlos. Calle Meji­a Ricart No. 7). Exquisita comida a precios ligeramente elevados. * Meson de Castilla. Dr. Baez No. 8. Es uno de los restaurantes de especialidades espanolas mas populares. * Aubergine. Ave. Alma Mater esquina Ave. Mexico. Especialidades alemanas. Es conveniente reservar con anticipacion, pues solo tiene 8 mesas. * Taqueria Antojitos. Lope de Vega No. 49. Especialidades latinoamericanas. RESTAURANTES EN SANTIAGO DE LOS CABALLEROS * Restaurante del Hotel Olimpus. Desde su comedor se obtienen preciosas panoramicas de la ciudad * El Pez Dorado. Tal vez el mas famoso de Santiago, gracias a sus exquisitos platos chinos y deliciosos mariscos. * Rositania. Comidas dominicanas y cubanas. * Cafe Restaurante Central. Frecuentado por profesionales liberales, es un lugar informal pero con buena comida dominicana. RESTAURANTES EN PUERTO PLATA En Puerto Plata el servicio es uno de los mejores de la Republica Dominicana, ya que aqui­ se encuentra la Escuela de Hosteleri­a. * La Isabela. Hotel Montemar. Uno de los restaurantes mas distinguidos de la ciudad. * Aqua­ Norma. Ave. Circunvalacion Sur. Servicio impecable y deliciosa comida. * Willy´s. En el Malecon. Uno de los mas populares. * La Paella. Long Beach. Celebre por sus mariscos. * Restaurante Internacional. Proximo a la Rotonda del Estadio. Un enorme pero austero local, muy buscado por los dominicanos. * Restaurante de Armando. Calle Separacion s/n. Especialidad en mariscos. RESTAURANTES EN SAMANA Samana es una de las mejores zonas para probar el pescado de coco. Le recomendamos el Restaurante el Coco, La Parrilla, Bar La Hacienda, La Pizzeriaa, Creperi­a, Le Cafe de Paris y la Mata Rosada. Restaurantes en Las Terrazas * La Posada Chez Paco. Cocina francesa de alta calidad. * Boca Fina. Considerado por muchos como el mejor lugar de la zona. * El 28. Especialidades espanolas con excelentes pescados y paellas. * Chez Mammy. Cocina creole, muy recomendable.